1966 yılının Eylül ayında, Üsküdar'ın Halk Caddesinde, Hezarfen Ahmet Çelebi'nin Galata Kulesi'nden uçup Üsküdar'da düştüğü Doğancılar yokuşu olarak adlandırılan yere kurulan fırınımız, geleneksel ekmekleriyle satışlarına başlamış, daha sonra organik pastane ürünleri ve ekşi mayalı mutfağıyla satışlarına devam etmiştir.

Kurulduğumuz ilk yıllarda geleneksele bağlı kalarak ekmekler üreterek müşteri portföyümüzü bu şekilde geliştirdik. Değişen ve sürekli olarak gelişen fırıncılık endüstrisi ile birlikte 90'lı yılların sonuna doğru ekşi mayalı geleneksel ürünleri modern fırıncılıkla birleştirip özel Sayınlar Fırın mamülleri portföyünü oluşturduk. Deden toruna geleneksele bağlı kalarak özel ekşi mayalar ürettik. Yöresinden şarküteri ürünlerini sizlerle buluşturduk. Organik yöresel unlar ile ekşi mayayı birleştirerek sofralarınıza konuk olduk.