Ekşi mayalı Isparta ekmeği, geleneksel bir yöntemle üretilir ve bu nedenle besleyici özelliklere sahiptir. Yüksek lif içeriği sindirim sistemine destek olabilir ve tokluk hissini artırabilir. Ekşi maya, mayanın daha uzun sürede fermantasyonunu sağlayarak, ekmeğin glisemik indeksini düşürebilir ve kan şekerinin daha stabil bir seviyede kalmasına yardımcı olabilir. Isparta ekmeği, doğal maya kullanımıyla probiyotik bakteriler içerebilir, bu da bağırsak sağlığına katkıda bulunabilir. Ayrıca, geleneksel üretim yöntemleri sayesinde besin maddelerinin korunması ve lezzetin artması da beklenir.