Ekşi mayalı Kastamonu siyez ekmeği, doğal mayalanma süreci sayesinde probiyotik bakterilerle zenginleşir, sindirim sağlığını destekler. Siyez unu içeriği, yüksek protein ve mineral içeriğiyle besleyici bir ekmek seçeneği sunar. Bu ekmeğin düşük glisemik indeksi, kan şekerini kontrol altında tutmaya yardımcı olabilir. Ayrıca, Kastamonu siyez ekmeği glutensiz olduğu için glütensiz diyeti takip edenler için uygun bir alternatiftir.